Os nossos vinhos são esmagados a pé e macerados em lagares de granito com mais de 250 anos. São fermentados em cubas de cimento  com intervenção mínima, sempre guiados pelo objetivo de transmitir o caráter singular da terra e das uvas.

Com mais de sessenta anos, as vinhas velhas nos terrenos mais elevados são povoadas por uma diversidade de castas autóctones, entre as quais predomina o arinto.